SECONDA SETTIMANA DELLA CUCINA CALABRESE

In occasione dell’anno della promozione del pecorino crotonese

programma

Venerdì 22 Settembre 2006
Ristorante Parco Sant’Andrea Via Pietro Secchia 2/A RIVAROLO (PR) Ore 19:00

Saluto del Comune e della Provincia di Parma
Saluto del Presidente del Comitato di Promozione Culturale Calabrese, Calabresi di Parma dr. Raffaele D`Angelo

Convegno “Pastorizia e i suoi prodotti in Calabria, tra mito, storia e tradizione”

Relatore: Prof. Cesare Pitto Antropologo, Università della Calabria e Università di Modena.

partecipano:

• Francesco Scarpino, Presidente APOCC (Ass. Prod., Ovini e Caprini, Crotone);
• Pino Bonessi Sindaco di Melissa e Presidente dell’’associazione ”Strada dei sapori e dei saperi”;
• Enzo Monaco, Presidente dell’Accademia del Peperoncino;
• Ignazio Garau, Presidente Associazione “Città del Bio”;
  
  

Conclusioni: On. Rocco Caccavari

Cena di Gala
Ristorante Parco Sant’Andrea Via Pietro Secchia 2/A RIVAROLO (PR) Ore 21:00

Antipasti
Tortino di melenzane, patate e porcini su crema di pecorino

Primi piatti
Scilatelli con pancetta e broccoli mantecati con caciotta al pepe su passata di pomodori
Secondi Piatti
Stoccafisso mantecato con scaloppe di baccalà al timo, cialda di pecorino con cipolle rosse all'agro
Selezione di pecorini stagionati con mostarde di cipolla, arancio, zucca e pistacchio
Dolce Mille foglie croccante con ricotta di pecora su salsa agli agrumi con polvere di liquirizia
Vini
Selezione di Vini Bianchi, rossi e rosati di rinomate cantine del Cirotano

La cena è preparata dal Maestro di cucina Antonio Abbruzzino, Presidente dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani per la Regione Calabria, consulente per le microspecializzazioni all'IPSAR di Le Castella.

Durante la cena saranno recitate alcune poesie del libro "...Zero, uno, due, tre..." di Giuseppe Pompò con musiche e suoni della tradizione calabrese eseguite dai Kalukapu

Info e prenotazioni Sig. Abbruzzese 0521 224371

Sabato 23 Settembre 2006
Ore 10:00 Parma - Piazzale Cesare Battisti

Degustazione di Formaggio Pecorino crotonese
in collaborazione con APOCC (Allevatori,Produttori OVini e Caprini Crotone),
Confesercenti Parma e ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi).

Domenica 24 Settembre 2006
Salsomaggiore
My Hotels Terme Tommasini – Via F. Corridoni, 1 Ore 18:30

Conferenza: “Un’acqua … salata, Piccante: Sempre per la salute”
Saluto del Dr. Walter Sellaro - Amministrazione Comunale di Salsomaggiore
Saluto Dr. Raffaele D’Angelo Presidente del Comitato di Promozione Culturale Calabrese, Calabresi di Parma
Relatore: Dr. Pasquale Gerace
Partecipa Enzo Monaco - Accademia del Peperoncino
Conclude: On. Rocco Caccavari

Seguirà degustazione di vini e prodotti della tradizione calabrese e parmigiana con concerto del gruppo Kalukapu

Durante le tre giornate è possibile visitare la mostra di autori vari:

“PICCANTERIE”
Presso i saloni del My hotels Terme Tommasini